La salle verte Green Room avec son bar-salon pour un apéritif, une pause dédiée aux hors-d’œuvres, un « rebechin » (un en-cas, en dialecte de Trieste) en tant qu’avant-dîner, offre un choix allant des grosses sardines panées, à la brandade de morue, aux anchois marinés, à la tartine à la triestine avec jambon blanc chaud, moutarde et raifort, à la tartine avec mortadella pour accompagner les vins du terroire, le Spritz de Trieste, la bière ou l’apéritif italien classique sans alcool Gingerino ou aussi savourer une glace ou un lait frappé aux fruits frais ou également choisir une simple collation (easy snack) ou un déjeuner rapide (speedy lunch).